Di cosa è fatta una buccia di mela?

Una buccia di mela è composta principalmente da cellule vegetali contenente varie sostanze, tra cui:

* cellulosa: Un polisaccaride strutturale che fornisce rigidità e resistenza.

* emicellulosa e pectina: Altri polisaccaridi che contribuiscono alla trama e alla struttura della buccia.

* lignina: Un polimero complesso che si aggiunge alla rigidità e alla resistenza al decadimento.

* Cutin: Una sostanza cerosa che forma uno strato protettivo sulla superficie, riducendo la perdita di acqua e proteggendo dai patogeni.

* cere: Simile a Cutin, contribuiscono all'aspetto lucido e alla resistenza all'acqua.

* Flavonoidi: Questi pigmenti contribuiscono al colore (rosso, verde, giallo) e fungono anche da antiossidanti.

* Altri composti: Tra cui vari zuccheri, acidi (come l'acido malico che contribuiscono alla acidità) e composti volatili che contribuiscono all'aroma.

In breve, è una complessa miscela di carboidrati strutturali, cere protettive e altri composti bioattivi.

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