Grasso di stoccaggio, noto anche come
tessuto adiposo , è il tipo di grasso che il corpo utilizza per l'accumulo di energia. È diverso dai grassi essenziali trovati nelle membrane cellulari o utilizzati per varie funzioni corporee. Il grasso di stoccaggio è principalmente composto da trigliceridi, che sono molecole costituite da glicerolo e tre acidi grassi. Questi trigliceridi sono conservati in cellule specializzate chiamate adipociti all'interno del tessuto adiposo situato in tutto il corpo, in particolare sotto la pelle (grasso sottocutaneo), intorno agli organi (grasso viscerale) e nel midollo osseo.
La funzione principale del grasso di stoccaggio è quella di fornire una fonte di energia prontamente disponibile quando le esigenze di energia immediata del corpo superano l'assunzione disponibile dal cibo. Ha anche un ruolo nell'isolamento, negli organi ammortizzanti e nella produzione di ormoni. Tuttavia, un eccessivo accumulo di grasso di stoccaggio è associato a vari problemi di salute, tra cui l'obesità e le relative malattie metaboliche.